Nutrition Information per serving:
- Calories: 54
- Total Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 10g
- Total Carbohydrate: 10g
- Protein: 5g
- Vitamin D: 0mcg
- Calcium: 46mg
- Iron: 2mg
- Potassium: 458mg
Ingredients
- 2 cups brussels sprouts (or broccoli, cabbage, kale, collards, or turnips)
- 1/2 cup chicken broth, low-sodium
- 1 teaspoon lemon juice
- 1 teaspoon brown mustard (spicy)
- 1/2 teaspoon thyme (dried)
- 1/2 cup mushroom (sliced)
Instructions
Brussels sprouts are a winter vegetable and stemmed from wild cabbage. They are also called Bruesseler Kohl, Sprossenkohl and Kohlsprossen. Brussels sprouts can be crunchy or soft; they taste nutty and might remind you of cabbage. Brussel sprouts are full of vitamins, which help your immune system. You can steam, boil, roast or microwave them.
1. Trim brussels sprouts and cut in half. Steam until tender - about 6 to 10 minutes, or microwave on high for 3 to 4 minutes.
2. In a non-stick pot bring the broth to a boil.
3. Mix in the lemon juice, mustard, and thyme. Add the mushrooms.
4. Boil until the broth is reduced by half, about 5 to 8 minutes.
5. Add the brussels sprouts (or other cooked vegetable).
6. Toss well to coat with the sauce.
Auf Deutsch?
Rosenkohl ist ein Wintergemuese und stammt vom Wildkohl ab. Er wird auch Bruesseler Kohl, Sprossenkohl und Kohlsprossen genannt. Rosenkohl kann knackig oder auch weich gegessen werden. Sie schmecken leicht nussig und der Geruch beim kochen erinnert an Kohl. Rosenkohl hat viele verschiedene Vitamine und diese helfen unserem Immunsystem. Rosenkohl kann geroestet, gedaempft, gekocht oder in der Mikrowelle zubereitet werden.
Rezept:
Rosenkohl mit Pilzsosse
Zutaten:
200g Rosenkohl
120 ml Huehnerbruehe (salzlos)
1 Teeloeffel Zitronensaft
1 Teeloeffel scharfer Senf
½ Teeloeffel Thymian
50 g geschnittene Champignons
1. Rosenkohlknospen waschen und halbieren, 6 bis 10 Minuten im Wasserdampf garen
2. Huehnerbruehe zum kochen bringen, Zitronensaft, Senf, Thymian und Champignons
unterruehren und so lange kochen lassen (5 bis 8 Minuten), bis durch Verdunsten die
gewuenschte Konsistenz erreicht ist.
3. Rosenkohl dazugeben, wenden und mit der Reduktion beschichten.